ต้มยำปลาช่อน

ส่วนผสม
1.  ปลาช่อน  (มากน้อยแค่ไหนก็ดูจำนวนคนกินเป็นหลัก  แต่ถ้า 2 – 3 คนกิน ก็ ตัวละ 6 ขีด  สัก 3 ตัวก็พอ แต่ถ้ากินเหล้า
ด้วยน่าจะมากกว่านี้)
2.  ตะไคร้ซอยละเอียด สัก 2 กำมือ
3.  กระเทียมแกะเปลือก ประมาณ 15-20 กลีบ
4.  หอมแดงปอกเปลือก  ประมาณ  10 หัว
5.   พริกแห้ง  1 กำมือ
6.  ข่าแก่  ซอยเป็นแว่น สัก 10 แว่น
7.  ใบโหระพา 1 กำมือ
8.  มะขามเปียก 2 ปั้น

images (3)

 

วิธีทำ
1.  เครื่องปรุง  ตะไคร้  กระเทียม  หอมแดง  ข่า   พริกแห้ง   คั่วในกระทะให้หอม (อย่าให้ไหม้)
2.  ตำเครื่องปรุงที่คั่วแล้วให้แหลก  ควรใช้ครกหินใบใหญ่  เครื่องปรุงจะแหลกดี
3.  ปลาช่อน  หั่นเป็นแว่น
4.  ต้มน้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาช่อน   พอปลาสุกได้ที่ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป
5.  ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  /  มะขามเปียก + น้ำอุ่น  คั้น   รสชาดตามใจชอบ  (เปรี้ยว / เค็ม)
6.  สุกแล้วใส่ใบโหระพา   ตักเสริฟ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s