ต้มยำรวมมิตร

เครื่องปรุง
ปลาหมึกหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
หอยแมลงภู่ 1/2 ถ้วย
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง 5-10 ตัว
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5 ดอก
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
ผักชีหั่นท่อนขนาด 1 ต้น
พริกขี้หนูโขลกหยาบตามชอบ
พริกขี้หนูแห้งทอด 4 เม็ด
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
รากผักชีทุบ 3 ราก
ใบผักชี และพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

 

DSC00247

 

วิธีทำ
1.  เครื่องปรุง  ตะไคร้  กระเทียม  หอมแดง  ข่า   พริกแห้ง   คั่วในกระทะให้หอม (อย่าให้ไหม้)
2.  ตำเครื่องปรุงที่คั่วแล้วให้แหลก  ควรใช้ครกหินใบใหญ่  เครื่องปรุงจะแหลกดี
3.  ปลาช่อน  หั่นเป็นแว่น
4.  ต้มน้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาช่อน   พอปลาสุกได้ที่ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป
5.  ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  /  มะขามเปียก + น้ำอุ่น  คั้น   รสชาดตามใจชอบ  (เปรี้ยว / เค็ม)
6.  สุกแล้วใส่ใบโหระพา   ตักเสริฟ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s